無人點餐、無人收銀、支付寶掃碼開門、開門選購、關門結算……上海師範大學歷時一年多、依託「互聯網+餐飲」技術打造的目前滬上高校唯一一家「雲餐廳」，因為破解了師生多樣化需求和餐飲供給不平衡不充分之間的矛盾，受到師生們的廣泛青睞。
曾經，食堂用餐高峰期大擺「長蛇陣」，固定菜式沒啥「花樣經」；外賣小哥不等人、不進樓，校門邊的草皮上堆滿快遞飯盒是人們對校園餐飲的固有印象。
17日，記者卻在上海師大奉賢校區看到，食堂已不再是師生用餐的唯一選擇。在女生宿舍區「綠水閣」旁的全透明無人餐廳內，從早上7點到晚上10點都有外賣；師生在線下單，不排隊還飽口福。截至目前，包括網紅龍蝦飯在內，這個開放辦餐的「雲餐廳」已入駐必勝客、肯德基等20餘家校內外優質品牌商戶提供的380多種美食；同時，作為實體店完成功能轉型和升級的食堂也受到熱捧。
不僅如此，雲餐廳線上服務平台通過網上訂餐、掃描點餐、微信互動、大數據分析，了解師生餐食消費的情況，感知數據變化的趨勢，進而根據師生對餐飲口味、餐飲場所的需求及時進行菜品調整，提供個性化服務，基本實現師生想吃什麼雲餐廳就提供什麼。
上海師大副校長張崢嶸在受訪時說，這不是網路訂餐平台的校園取餐點，而是上師大後勤部門主導搭建的「互聯網+高校食堂+網紅餐飲」平台。此前，奉賢校區地處遠郊，清早8點第一節課，老師們以往經常因為來校路上堵車，來不及吃早飯而餓著肚子上課。於是，學校後勤就接受早餐預訂，將熱餐送到教學樓箱櫃內。
之後，上師大後勤部門受此啟示，通過與社會資源進行合作，共建智慧餐飲，構建了雲餐廳的信息平台、建造雲餐廳實體店、安裝取餐櫃。同時落實學生自我服務的送餐志願者和體驗店服務員，加強雲餐廳各個環節的食品質量監管。
如今，當教師們遇到堵車來不及吃早餐的時候，教工通過手機平台預定點餐，熱騰騰的早飯送到教學樓雲餐廳專櫃，教師取餐后可以到專門的教師休息室用餐，不用再花時間去食堂；當學生不想去擁擠的食堂排隊，又想吃到心儀的校內外健康美食，手機一點，分佈在校園、宿捨生活區的9個取餐點的28台冷熱餐櫃是他們的首選，而且實現了早餐、午餐、晚餐餐期全覆蓋；如果學生想找老師邊吃邊聊，或複習功課，或自己製作美食，雲餐廳線下實體體驗店會滿足他們的需求。
上海師大後勤服務中心主任顧中忙特彆強調，雲餐廳建立嚴格廢餐制度，超過90分鐘不取就報廢，過時無法開櫃；同時，嚴格執行消殺保潔制度，以及安全比特幣溫度控制制度，冷餐餐櫃要達到4度以下、0度以上，加熱餐櫃溫度達65至70度；另外，嚴格餐盒食品材料制度，採用5號PP塑料材質，環保可降解。比特幣
「手機點菜后菜燒好送到只要10分鐘，有專門的配送公司人員來送餐。」上師大後勤服務中心副主任楊培卿說，奉賢校區的雲餐廳為學生提供就餐、學習、交流、實踐、共享等五位一體的育人空間，線下實體店將傳統「僅是師生的就餐空間」的食堂升級為「集就餐、休閑、師生交流、看書、活動的多功能文化空間」。
實體店採用互聯網中央廚房，在保證口感的同時，通過半成品水浴加熱的方式，達到高峰時段快速出餐。它從上午到晚上全時段開放，既是就餐的區域，也是同學讀書交友、休閑的場所。開辦至今已舉辦過十余場文化講座等活動。共享廚房成為學生交流實踐、烹制家鄉味的新平台，預定火爆。
張崢嶸說，「雲餐廳」實體店以時尚舒適的環境變成了師生互動的第二教室，為教師給學生答疑、討論教學內容提供了新選擇，成為教書育人的新空間；同時變成了學生大學活動的中心，為學生組織文化活動、學習交流、看書閱覽、體驗生活等等提供特有的新空間。「雲餐廳」為未來的高校食堂提供了新的註解，即多元集成、優質優品的第二育人空間，豐富了學生的品質生活體驗。
事實上，自3月份全市高校後勤工作會議在上師大奉賢校區舉行后，已有十余所高校與新平台接洽；就在本周，中國教育後勤協會在滬主辦展會，顧中忙將受邀主講「科技後勤，智慧校園」新技術應用推廣，鄰省代表團十余所校都將前來「取經」。（完）
留言列表
